Pasta z jarmużu

Zielona (więc zdrowa), bogata w intensywny smak i... wapń. Jeśli nie masz pomysłu jak przemycić dużą dawkę zieleniny do swojej codziennej diety, a jednocześnie znudziły Ci się już tradycyjne kanapki, ta pasta jest dla Ciebie!


Składniki:
200 g listków jarmużu
50 g parmezanu/gran padano
50 g orzechów nerkowca lub nasiona słonecznika/dyni
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy
sól i pieprz


Jarmuż zblenduj z dodatkiem oliwy i czosnku, następnie dodaj starty ser, orzechy. Całość zblenduj na gładką masę, dopraw do smaku.

Z notatnika dietetyka:

W 25g (łyżka)

Energia: 59 kcal

Białko: 2,9g

Tłuszcze: 4,7g

Węglowodany: 2,0g

Błonnik: 0,7g





Dołącz do naszego wyzwania na Facebooku (Detoxed Lifestyle Challenge), wytrwaj z nami oraz przekonaj się, że małymi zmianami można  zadbać o swoje zdrowie.

0 Czytaj dalej »

Krupnik

0

To jedna z najbardziej rozpoznawalnych polskich zup, niejednej osobie przywodzi niekoniecznie dobre wspomnienia z dzieciństwa. Pomimo to, krupnik zasługuje na uznanie; nie tylko jest sycącą zupą, ale też posiłkiem całorocznym, który niewielkim nakładem sił odwdzięczy nam się pełnowartościowym obiadem.  

Składniki:
Kasza jęczmienna 100g
Bulion wolny od EDC (wypróbuj!)
2 marchewki
2 ziemniaki
Pietruszka
Cebula
Natka pietruszki


Kaszę wypłucz, następnie:

opcja 1: wykorzystaj nasz bulion, do gorącego dodaj kaszę i gotuj około 20 minut. Posól dopiero na końcu - "zupa nie ściemnieje".

opcja 2:  Ugotuj wywar na warzywach lub z dodatkiem piersi z kurczaka, kawałku biodrówki lub w wersji dla odważnych ;) - kurzych łapkach (świetnie sprawdza się w krupniku a są doskonałym źródłem kolagenu). 


Do bulionu dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę i pietruszkę oraz cebulę. Gotuj około 20 minut. Dodaj kaszę.

Całość gotuj około 20 minut, dopraw przed końcem gotowania ziołami i natką pietruszki.

Z notatnika toksykologa

• Nie korzystaj z tradycyjnych kostek rosołowych! O ich szkodliwości pisałyśmy tutaj (sprawdź).
• Ugotuj bulion z wyprzedzeniem i przygotuj niemal każdą zupę szybko i bez sztucznych dodatków.
• Wybieraj warzywa od sprawdzonych dostawców, a zmniejszysz ryzyko ekspozycji na stosowane w nadmiarze środki ochrony roślin. Dokładnie obieraj ze skórki i myj pod bieżącą wodą.
• Kasze przechowuj w szklanych pojemnikach (słoikach) i absolutnie nie gotuj w woreczkach. Jak to zrobić? Sprawdź!

Dołącz do naszego wyzwania na Facebooku (Detoxed Lifestyle Challenge), wytrwaj z nami oraz przekonaj się, że małymi zmianami można  zadbać o swoje zdrowie.

Czytaj dalej »

Zupa ogórkowa

4

Zupa ogórkowa to kulinarna tradycja na polskich stołach. Niepowtarzalny aromat i kwaśny smak, to nie jedyne walory tej zupy. Kiszone ogórki to samo zdrowie przy minimalnej kaloryczności, a w połączeniu z wywarem warzywnym (i samymi warzywami) dostarczą nie tylko dobroczynnych bakterii probiotycznych, ale także witamin. Zamknij zdrową ogórkową w słoiku i zabierz ze sobą!


Składniki:
Bulion wolny od EDC (wypróbuj!)
4 ziemniaki
2 marchewki
5 ogórków kiszonych i woda (kiszonka) z ogórków
pieprz, liść laurowy, ziele angielskie
Koperek (świeży lub mrożony)

Do gotowego bulionu dodaj pokrojone w kostkę marchewki i ziemniaki oraz przyprawy.

Gotuj na niewielkim ogniu około 25 minut.

Dodaj starte ogórki i wodę (kiszonkę), całość dopraw koperkiem i gotuj jeszcze 5 minut.



Z notatnika toksykologa

• Wybieraj ogórki ze słoika, nie plastikowych worków.
• Ogórki powinny być kiszone, nie kwaszone. Te drugie zamiast probiotycznych bakterii zawierają ocet.
• Przyprawy przechowuj w szklanych pojemnikach.

Dołącz do naszego wyzwania na Facebooku (Detoxed Lifestyle Challenge), wytrwaj z nami oraz przekonaj się, że małymi zmianami można  zadbać o swoje zdrowie.

Czytaj dalej »

Pomidorowa w kilku odsłonach

0

Zupa pomidorowa, to ulubiona zupa większości

dzieci, a ze względu na jej prostotę w wykonaniu także wielu dorosłych. Bogata w likopen, silny przeciwutleniacz, który może opóźniać procesy starzenia i wzmacniać nasz układ krwionośny, a nawet zmniejszać ryzyko występowania nowotworów. Mamy dla Was różne przepisy na szybkie i banalne w wykonaniu zupy pomidorowe. Znajdź najlepszą opcję dla siebie i ciesz się maksimum smaku, przy minimum wysiłku.

Wersja tradycyjna (jak u Mamy...)

Składniki:
Zdrowa kostka rosołowa
200 ml przecieru pomidorowego w butelce (passata pomidorowa)
koperek lub bazylia

Wersja vege (SUPER EXPRESOWA)

Składniki:
200 ml przecieru pomidorowego w butelce 
1 mała cebula
1 l wrzącej wody
Łyżka oliwy
kilka listków laurowych, ziaren pierzu, ziela angielskiego
Posiekany koper

Cebulę pokrój w kostkę. Podduś na łyżce w oliwy. Dolej wrzątek, przyprawy, przecier. Gotuj kilka minut. Na koniec dodaj posiekany koper (zimą najlepiej ten zamrożony latem w słoiku).

Wersja vege - KREM na większy głód

Do wersji vege dodaj pokruszoną bułkę orkiszową, chwilę gotuj i zblenduj.

Z notatnika toksykologa

• Wybieraj przecier pomidorowy (passata), koncentrat pomidorowy w szklanej butelce lub słoiku. 
• W sezonie zimowym i wczesnowiosennym lepiej zrezygnować ze świeżych pomidorów.
• Przyprawy przechowuj w szklanych pojemnikach.

Dołącz do naszego wyzwania na Facebooku (Detoxed Lifestyle Challenge), wytrwaj z nami oraz przekonaj się, że małymi zmianami można  zadbać o swoje zdrowie.

Czytaj dalej »

Zdrowe kostki rosołowe

4

Wiele przepisów, także na potrawy dietetyczne, mówi o użyciu bulionu warzywnego lub drobiowego - "może być z kostki". Nie może, a przynajmniej nie powinien, szczególnie jeśli dbamy o zdrowie swoje i swoich najbliższych. Wykonanie domowych kostek rosołowych jest proste, przyjemne w wykonaniu, a efekt będzie z pewnością aromatyczny, zdrowy i naturalny. 

Składniki:
kura rosołowa (korpus)
3 marchewki
2 pietruszki
por
kawałek selera
cebula
przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, pieprz
opcjonalnie: ząbek czosnku, kawałek chili, suszone grzyby
świeży lubczyk i pęczek zielonej pietruszki

Składniki wolne od związków endokrynnie czynnych (EDC)
Podczas zakupów wybieraj warzywa i mięso nie pakowane w plastikowe czy foliowe opakowania. Wybieraj produkty od sprawdzonych dostawców, z lokalnych upraw. Kura rosołowa hodowana na wolny wybiegu będzie zdecydowanie zdrowsza niż fermowe kurczaki.
Warzywa obierz i umyj dokładnie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się pestycydów.

Warzywa obierz i umyj pod bieżącą wodą.

Cebulę przekrój na pół i opal nad płomieniem kuchenki lub włóż ją na kilka minut pod grzałkę nagrzanego piekarnika do maksymalnej temperatury.

Kurę dokładnie opłucz.

Wszystkie składniki włóż do dużego garnka. Zalej zimną wodą i gotuj na wolnym ogniu (niskiej temperaturze płyty) przez kilka godzin (w tym czasie masz dużo wolnego czasu dla siebie na przyjemności ;))
Szumowiny delikatnie zbierz łyżką cedzakową.

Wyjmij miękkie mięso i warzywa. Gotuj płyn jeszcze przez około godzinę do zredukowania objętości. Tak zagęszczony bulion można zamrozić w porcjach. Świetnie zastąpi kostki rosołowe i ułatwi przygotowanie obiadów w ciągu tygodnia. W naszym przypadku wykorzystałyśmy silikonowe formy - bez EDC, łatwo wyjąć poszczególne porcje i można pobawić się formą.

Jeśli planujesz podać go na obiad - uzupełnij wyparowaną ilość wody, wrzącą wodą, dzięki czemu rosół zachowa klarowność.

Przypraw do smaku solą i mielonym pieprzem i przelej gorący rosół na talerz z makaronem. Podawaj z posiekaną natką pietruszki lub świeżymi listkami melisy (sposób podania na Wyspach Kanaryjskich).

Jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność rosołu - schłódź go w lodówce przez noc i usuń zewnętrzną warstwę tłuszczu.

Dołącz do naszego wyzwania na Facebooku (Detoxed Lifestyle Challenge), wytrwaj z nami oraz przekonaj się, że małymi zmianami można  zadbać o swoje zdrowie.

Czytaj dalej »

Tradycyjna kostka rosołowa - czy warta uwagi?

0

Skład kostki rosołowej jest często równie długi jak dla jej przydatności do spożycia. Sól (największa ilość w produkcie), tłuszcz roślinny, glutaminian monosodowy, inozynian disodowy, guanylan disodowy, skrobia, tłuszcz kurzy (3%), aromaty, kurkuma, marchew, cukier, ekstrakt drożdzowy, natka pietruszki, nasiona selera, kwas cytrynowy, ekstrakt mięsa kurzego (0,01%), barwnik.

Co kostka drobiowego ma wspólnego z drobiem? Tłuszcz kurzy. Natomiast samego mięsa (ekstraktu) mamy w kostce śladowe ilości.

W wielkim skrócie: sól, wzmacniacze smaku, aromaty, cukier, odrobina przypraw i jeszcze mniej wysoce przetworzonego proszku decydującego o tym, czy kostka jest drobiowa czy wołowa.

Opieranie swojego jadłospisu na tego typu produktach może sprawić, że przestaniemy czerpać przyjemność z naturalnego żywienia, ponieważ nasze kubki smakowe przyzwyczają się do intensywnych dodatków chemicznych.

Ponadto, dodatki o podobnym składzie prowadzą do obniżenia jakości całej potrawy. Nadmiar soli w diecie może przyczyniać się do nadciśnienia tętniczego. Tłuszcze roślinne utwardzone mogą obniżać poziom cholesterolu frakcji HDL oraz zwiększać stężenie LDL, a w konsekwencji zwiększać ryzyko chorób układu sercowo-naczyniowego. Długa lista wzmacniaczy smaku również może negatywnie wpływać na nasze zdrowie i uważa się, że może powodować bóle głowy, a nawet przyczyniać się do alergii pokarmowych oraz nadwagi i otyłości.

Zdecydowanie lepszym i zdrowszym rozwiązaniem jest przygotowanie wywarów samodzielnie. Sprawdź nasz przepis i przekonaj się, że robienie zup może być równie szybkie, a przy tym naturalne i wolne od sztucznych dodatków! 

Dołącz do naszego wyzwania na Facebooku (Detoxed Lifestyle Challenge), wytrwaj z nami oraz przekonaj się, że małymi zmianami można  zadbać o swoje zdrowie. 

Czytaj dalej »

Gotowanie na sypko (i szybko), bez EDC!

0

Nie wiesz jak ugotować ryż, bo do tej pory we wrzątku moczyły się plastikowe woreczki? Zrób to na sypko! I na zdrowie!
Metoda jest tak samo prosta i szybka jak przy gotowaniu woreczków, a oprócz tego ma wiele zalet:

• W posiłku nie ma związków endokrynnie czynnych (EDC) pochodzących z plastikowych woreczków.

• Możesz odmierzyć dokładną ilość ryżu czy kaszy. którą chcesz spożyć.

• W ten sposób można gotować każdy gatunek ryżu czy kaszy. Pamiętaj, żeby ryż brązowy gotować dłużej (zwykle około 25-30 minut).

• Do wody możesz dodać ulubione przyprawy i zioła. Dzięki temu uzyskasz nie tylko zdrowy, ale też niezwykle aromatyczny posiłek lub dodatek do niego!

Gotowanie ryżu w 5 krokach:

1. Przesyp ryż na metalowe sitko i płucz zimną wodą do momentu, aż woda będzie czysta.

2. W garnku zagotuj 2 razy więcej wody niż użyjesz ryżu (pół szklanki ryżu : szklanka wody),
do wody dodaj soli i łyżeczkę tłuszczu np: olej kokosowy.

3. Do gotującej się wody dodaj ryż i wymieszaj. Poczekaj aż woda zacznie ponownie wrzeć.

4. Gotuj ryż na niewielkim gazie pod przykryciem przez około 10 minut.

5. Po 10 minutach odkryj garnek, wymieszaj zawartość i jeśli na dnie jest woda podgrzej jeszcze
2 minuty. 

Wersja ekspresowa, w 3 krokach:

1. Odmierz szklankę ryżu i dwie szklanki wrzącej wody.

2. Dodaj do garnka, posól ok. pół łyżeczki soli, ew. dodaj ulubione przyprawy (polecamy połówki wyszorowanych cytryn - do dań orientalnych)

3. Gotuj ok. 10 minut.

Dołącz do naszego wyzwania na Facebooku (Detoxed Lifestyle Challenge), wytrwaj z nami oraz przekonaj się, że małymi zmianami można  zadbać o swoje zdrowie.

Czytaj dalej »

Świąteczne ciasto marchewkowo-migdałowe Oli

0

Składniki:

• 3 średnie marchewki 
• 2 pomarańcze
• 100 g cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego lub laska wanilii
• 6 jaj
• 1 szklanka oleju
• 250 g mielonych migdałów
• 250 g mąki tortowej (lub jeszcze lepiej 250 g mielonych migdałów)
• 100 g żurawiny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• opcjonalnie 1 łyżeczka mielonych przypraw - cynamon, imbir, szafran, goździki
• odrobina masła do wysmarowania formy
• 2 tabliczki białej czekolady 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Pomarańcze sparz wrzątkiem i dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą. Zetrzyj skórkę, uważając żeby nie zetrzeć białej, gorzkiej skórki. Odłóż startą skórkę w miseczce pod przykryciem.

Wyciśnij sok z obu pomarańczy.

Zetrzyj marchew. Połowę na grubych okach, połowę na drobnych. Zalej startą marchewkę sokiem z 1 pomarańczy i odstaw na chwilę.

Żurawinę namocz w soku z pomarańczy.

Okrągłą formę do pieczenia wysmaruj masłem i oprósz zmielonymi migdałami.

Jajka wbij do miski, dodaj cukier, cukier waniliowy (lub ziarna z laski wanilii). Ubij na gładką, jasną masę.

Ubijaj delikatnie i w trakcie dolewaj olej.

Dodaj starte migdały lub migdały i mąkę. Delikatnie przemieszaj.

Marchew odciśnij z nadmiaru soku i dodaj do masy. Dodaj odsączoną żurawinę, skórkę pomarańczową, proszek do pieczenia i przyprawy.

Delikatnie wymieszaj masę i przelej do formy.

Piecz w temperaturze 180 C ok. 50 minut. Przy cieście z samych migdałów czas pieczenia może być odrobinę dłuższy, a ciasto będzie bardziej wilgotne i może się bardziej rozpadać.

Kiedy ciasto ostygnie polej rozpuszczoną białą czekoladą.

Z notatnika dietetyka:

W 100g

Energia: 355 kcal

Białko: 7,3g

Tłuszcze: 24g

Węglowodany: 31g
Błonnik: 2,9g

Dołącz do naszego wyzwania na Facebooku (Detoxed Lifestyle Challenge), wytrwaj z nami oraz przekonaj się, że małymi zmianami można  zadbać o swoje zdrowie.

Czytaj dalej »

Wigilijny barszcz z pieczonych buraków

0

Składniki

• 3 spore czerwone buraki 
• włoszczyzna
• 3 listki laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 10 ziarenek pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju
• suszony majeranek, sól

Buraki bez obierania zawiń w podwójną folię aluminiową. Nastaw temperaturę piekarnika na 180-200°C. Buraki piecz ok. 2 godzin, potem wyłącz piekarnik i pozostaw w nim buraki, aż wystygną.

Uwaga! Buraki można upiec dzień wcześniej.

Włoszczyznę obierz, dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Warzywa zalej wodą do wysokości 2/3 garnka, Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, czosnek. Ugotuj wywar.

Buraki obierz ze skóry, zetrzyj na grubych oczkach na tarce lub pokrój w kostkę. Dodaj do zupy. Dodaj olej. Gotuj jeszcze przez 5-10 minut.
Zupę dopraw do smaku solą i sporą ilością suszonego majeranku. Jeżeli wolisz wyraźniejszy smak możesz dodać odrobinę zakwasu barszczu czerwonego lub zakwasu na żurek.

Z notatnika dietetyka:

W 200ml

Energia: 30 kcal

Dołącz do naszego wyzwania na Facebooku (Detoxed Lifestyle Challenge), wytrwaj z nami oraz przekonaj się, że małymi zmianami można  zadbać o swoje zdrowie.

Czytaj dalej »

Sałatka jarzynowa

0

Składniki:

3 średnie marchewki     
6 ziemniaków
2 jabłka
4 jajka
3 kiszone ogórki
100 ml jogurtu naturalnego
3 łyżki dobrego majonezu
1 łyżka musztardy sarepskiej
sól, pieprz

Marchewkę i ziemniaki ugotuj w skórce do miękkości, ale z zachowaniem jędrności. Ostudź.

Jajka ugotuj na twardo.

Wszystkie składniki pokrój w drobną kostkę. Dodaj jogurt, majonez, musztardę i przyprawy do smaku. Wymieszaj i odstaw na kilka godzin do lodówki, aby smaki się dobrze wymieszały.

Z notatnika dietetyka:

W 150g

Energia: 137 kcal

Białko: 4,5g

Tłuszcze: 6,7g

Węglowodany: 16,8g
Błonnik: 2,1g

Z notatnika toksykologa:

• Kiszone ogórki wybieraj w słoiku, nie w plastikowym woreczku.
• Jeżeli chcesz dodać groszek lub kukurydzę konserwową wybieraj również produkty w szkle. Jeśli jednak wybierzesz produkt w puszce koniecznie przepłucz go na sicie pod bieżącą wodą.
• Warzywa przed ugotowaniem dokładnie umyj pod bieżącą wodą.
• Jabłka najlepiej obrać ze skóry, by pozbyć się pestycydów.

Dołącz do naszego wyzwania na Facebooku (Detoxed Lifestyle Challenge), wytrwaj z nami oraz przekonaj się, że małymi zmianami można  zadbać o swoje zdrowie.

Czytaj dalej »